图片: 黄仔 | 撰稿: 六葫芦 | 责编: 柳北
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Hello大家早上好，我是六葫芦~
你喜欢吃生姜吗？
在你家厨房不起眼的角落里，摆放着的默默无闻的生姜，或许正是你家中最容易被忽视和低估的「保健品」。
许多人对它那辛辣刺激的口感望而却步，避之犹恐不及，就如同我自己一样，每当在菜肴中发现那显而易见的生姜片时，总是全身心拒绝，尤其母上大人还喜欢生姜块放入土豆块，那酸爽，简直了。
然而，尽管我对生姜的口感十分抗拒，却不得不承认它那独特的味道和强大的去腥功能，让我在烹饪过程中不得不依赖它。我可以接受在做好菜之后，将生姜全部捡出，任它事了拂衣去，不留痕迹，但这并不意味着我们可以深藏生姜的功与名。
因为生姜不仅仅是一种普通的香料，它还蕴含着令人惊叹的健康潜力，能够在我们的日常饮食中发挥出意想不到的保健作用。
▲图片来源：soogif
现代医学研究发现，生姜中含有很多诸如姜辣素、挥发油、姜烯酚等有效成分，它们在实验室场景下具有抗氧化、抗炎、促进消化等作用。
有些事用姜玄学来解释，但其实现代科学能讲得通。比如，很多人吃不下饭的时候，喝点姜汤会舒服点。这是因为生姜里的姜辣素能刺激口腔和胃黏膜，促进消化液分泌，改善食欲不振、腹胀等消化不良的症状。而且，生姜还能抑制胃肠平滑肌痉挛，对晕车、晕船引起的恶心呕吐有缓解作用。
近些年对生姜的研究可谓是越来越深入，2024年发表在《Biomolecules》上的一篇系统综述揭示，生姜可能通过多种机制延缓衰老过程。2025年，发表在《Phytomedicine》上的最新研究也显示，生姜里的活性成分能独特地干扰癌细胞的代谢机制。
▲图片来源：参考文献[1]
被低估的抗衰老全能选手
生姜通过保护DNA，减少细胞损伤，成为抗衰老的得力助手。
它能激活人体自身的抗氧化系统——Nrf2通路，并增强DNA修复能力。生姜中的6-姜烯酚能有效降低DNA氧化损伤。
此外，生姜还能通过延长端粒，延缓细胞衰老。端粒是染色体的「保护帽」，其长度与细胞寿命息息相关。姜及其特定活性成分能调控端粒酶活性，抑制癌细胞增殖，可能通过清除活性氧（ROS）、抑制炎症信号等间接机制延缓端粒缩短，并对端粒稳定性起到保护作用。
2024年发表在《BMC Complementary Medicine and Therapies》上的研究发现，生姜中的姜黄素和姜黄素-6-乙酸酯可以抑制端粒酶活性，从而延缓细胞衰老。
生姜还能清理「细胞垃圾」，增强自噬能力。它能激活细胞的「自清洁」机制——自噬，精准识别并帮助清除衰老、受损的蛋白质。
▲图片来源：soogif
一项由美国国立衰老研究所主导的研究显示，生姜提取物中的姜烯酮A在48小时内能清除50%的衰老细胞，其衍生物6-姜烯酚也能清除约40%的衰老细胞。姜烯酮A不仅效率高，在实验条件下两天内即可清理掉半数老化细胞，且未见毒副作用，还能提升周围新细胞的活性。
生姜帮助干扰肿瘤代谢
通过阻断癌细胞周期、激活p53/Bax蛋白、调节包括TNF-α和IL-6等在内的免疫因子，生姜中的多糖成分UGP1能显著抑制结肠癌细胞生长，动物实验中可以显著缩小肿瘤体积，不良反应也显示出低毒的优势。
通过调节肠内菌群的氨基酸代谢，影响患者的肠道菌组成，协助肠道菌群DHA与PD-L1基因的启动子结合，抑制PD-L1表达，提升肿瘤患者接受免疫治疗的效果。
2025年7月发表在《Phytomedicine》的一项突破性研究，首次系统阐明了生姜抑制胃癌的分子机制。生姜中的活性成分（如6-姜酚、6-姜烯酚等）能够精准靶向调控PRMT1/BTG2信号轴，从而发挥显著的抗癌作用。
▲图片来源：参考文献[2]
研究揭示诸如生姜活性成分，可调节蛋白质精氨酸甲基转移酶1的异常表达，逆转胃癌细胞的表观遗传修饰异常；生姜成分还能激活DNA损伤修复系统，特别是增强同源重组修复（HRR）能力，帮助修复癌细胞中的基因损伤；生姜能够重塑肿瘤免疫微环境，显著增加了CD8⁺T细胞等免疫细胞的肿瘤浸润，从而增强机体对癌细胞的免疫监视和清除能力等。
有研究表明，生姜中的提取物能够减少肿瘤组织的血管生成，降低肿瘤细胞的转移能力，同时激活机体的抗肿瘤免疫反应，还能促进肿瘤细胞衰老，通过光热转换效率和多机制协同的抗肿瘤作用，生姜提取物可以提升乳腺癌患者的光疗效果，从多个层面协同抑制肿瘤发展。
▲图片来源：pexels
虽然看起来那么美，那么近，可别急着狂吃姜！葫芦提醒：这样吃根本没用！
这么多的研究虽然证实了生姜中的神奇成分和效果，但我们需要大声喊停！
为什么呢？
实验室里的「姜精华」≠你菜市场的生姜。科学家用的是提纯成百上千倍的高浓度成分，而且根据不同的需要用不同的溶剂提纯出来不同需求的化合物，你每天啃的那点姜片连零头都够不上！
抗衰老、抗肿瘤都是「综合考试」，单靠吃姜就想抗衰老？就像想用勺子舀干大海！基因、作息、运动、饮食、生活方式，生活场景甚至生活条件等因素都有很大作用，所以不要盲目狂炫，当心过量反伤身！
以下这些情况/人群，吃姜要当心
①不要空腹食用。空腹食用时，生姜会像「胃酸催化剂」般刺激胃壁，轻则引发胃灼热，重则导致胃黏膜损伤；
②服用抗凝药物的患者忌食。对于正在服用华法林等抗凝药物的患者，生姜就像「隐形杀手」，可能诱发难以控制的出血风险；
③孕期千万别过量。孕早期过量摄入生姜可能成为「子宫兴奋剂」，增加流产概率。
④糖尿病患者尤其要当心。生姜与降糖药联用可能引发「血糖悬崖式下跌」，出现冷汗、晕厥等危险症状。
⑤过敏人群也要当心。过敏体质人群食用后可能获得痛苦不堪的体验——口腔内部刺痛、肿胀，还可能起皮疹。
⑥健康人群注意别过量。即使是健康人群，过量食用也可能遭遇「肠道过山车」，腹泻、胀气接踵而至。
本葫芦私人经验：生姜2片+一点点蜂蜜+2片柠檬+温水，很适合我们上班族早上来一杯。
记住！抗衰老和预防肿瘤一样，都是没有特效药，均衡饮食+规律作息+适当锻炼才是王道！
如果身边有吃姜狂人，记得转发给ta看~
早安，我爱这个世界。
参考文献
[1] Matin M, Joshi T, Wang D, et al. Effects of Ginger (Zingiber officinale) on the Hallmarks of Aging. Biomolecules. 2024;14(8):940
[2] Chen G, Gou B, Du Y, et al. Predicting the molecular mechanism of ginger targeting PRMT1/BTG2 axis to inhibit gastric cancer based on WGCNA and machine algorithms. Phytomedicine. 2025 Jul 25;143:156892
[3] Rostamkhani H; Veisi P; Niknafs B, et al.The effect of zingiber officinale on prooxidant-antioxidant balance and glycemic control in diabetic patients with ESRD undergoing hemodialysis: a double-blind randomized control trial.BMC Complement Med.2023;23(1):52
[4] Moaddel R, Rossi M, Rodriguez S, et al. Ferrucci L. Identification of gingerenone A as a novel senolytic compound. PLoS One. 2022 Mar 29;17(3):e0266135.
[5] Qi Y, Zhang J, Zhang Y, et al. Curcuma wenyujin extract alleviates cognitive deficits and restrains pyroptosis through PINK1/Parkin mediated autophagy in Alzheimer's disease.Phytomedicine 2025;139:156482QIAN Y F, SHI C Y, CHENG C, et al. Ginger polysaccharide UGP1 suppressed human colon cancer growth via p53, Bax/Bcl-2, caspase-3 pathways and immunomodulation[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(2): 467-476.
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